PENGARUH PROSES PENGOLAHAN BUAH NANAS (Ananas comosus L) MENJADI PRODUK JUS, SELAI, DAN NANAS KALENG TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN BETA KAROTENLuthvia Amalia Dewi / Zada Agna Talitha S.T.P.,M.Si / Teknologi Pangan, 2023ABSTRAK (Ananas comosus L.) nanas merupakan tanaman yang berasal dari Amerika Selatan. Nanas memiliki kandungan vitamin C yang dibutuhkan oleh tubuh. Komponen vitamin C pada nanas sebesar 20mg/100g. Buah nanas juga memiliki salah satu pigmen yang menghasilkan warna kuning yaitu beta karoten yang da... |